Trois cours de cuisine avec de grands chefs à Lyon

Les cours de cuisine d’Emile Henry ont lieu au premier étage de la boutique Emile Henry, autour du piano la Cornue et d’un îlot cuisine spécialement aménagé pour les cours, pour 6 participants.

Pendant 2H, vous réalisez la recette du thème que vous avez choisi, sous la houlette du chef qui vous conseille et vous guide dans votre apprentissage. Vous avez le choix de trois cours parmi les cours programmés chez Emile Henry.

Les chefs : Jérôme Soonberg (Orsi , Pierre Gagnaire, Léon de Lyon et l'Etage) - Jean-Claude Pequet (Georges V Léon de Lyon et JC Pecquet) - Antony Bonnet (Brouilly, La Rotonde, actuellement chef de cuisine à La Cour des Loges) - Eric Allouch (restaurant "Qu'importe l'ivresse" ses cours sont suivis d'une suggestion de vins avec le sommelier Hervé Luzi).

A l’issue de chaque atelier, vous emportez votre réalisation dans son plat Emile Henry. Le matériel, tabliers et torchons sont à votre disposition, les ingrédients sont fournis par le chef.

Les points forts de nos cours :
- 7 participants maximum, encadrés par un chef
- ce n'est pas une démonstration, mais un vrai cours, où chacun
participe activement à toutes les étapes de la préparation

- à l'issue du cours, chaque participant remporte ce qu'il a préparé, dans un
petit plat Emile Henry, pour dégustation à la maison...

Ballotine de homard en pomme d'amour (J.C. Pequet) samedi 29 mars de 10h à 12h

Macarons amandes et chocolats (J. Soonberg) vendredi 4 avril de14h à 16h

Crème brûlée au foie gras, granité à la liqueur de figue(J. Soonberg) vendredi 11 avril de 14h à 16h

Chartreuse de grenouilles et goujonnettes de sole aux pois mange-tout, verrine de grenouille en gelée (J.C. Pequet) samedi 12 avril de 10h à 12h

Pot-au-feu pigeon et homard, riz basmati façon paëlla (J. Soonberg) vendredi 18 avrilr de 14h à 16h

Pièce de veau sous la mère, farcie aux petits coquillages et aux amandes (A. Bonnet) Samedi 19 avril de 10h à 12h

Rouget farci aux olives, tian de légumes frais (A. Bonnet) Samedi 26 avril de 10h à 12h

Déclinaison d'une bouillabaise en verrines (J. Soonberg) Vendredi 16 mai de 10h à 12h

Velouté d'herbes folles, langoustines rôties au poivre cubèbe (A. Bonnet) Samedi 17 mai de 10h à 12h

Tarte orange citron meringuée au fromage blanc (J. Soonberg) Vendredi 14 mai de 14h à 16h

Brochettes de maquereaux et langoustines aux deux manières (J.C.Pecquet) samedi 24 mai de 10h à 12h 

Filet de daurade royale farcie à la piperade, copeaux de pata negra (J. Soonberg) vendredi 30 mai de 14h à 16h

Sashimi de saumon aux herbes fraîches et foie gras, fine gelée au thé fumé (J. Soonberg) samedi 31 mai de 10h à 12h 

Durée : Trois cours de 2h

Disponibilités : sur réservation.

Lieu : boutique Emile Henry Lyon 2^ème.

Prix : 199 € les trois cours au choix